土用は各季節の変わり目にあります。
夏の土用は「丑の日」として夏バテ・疲労回復の為にウナギを食べると言う事で認知度も高いですが、例えば立春前の１８日間を「冬の土用」と言います。

各土用に食べると良い食材は、各季節に良い食材表の中で「帰経」と書かれた欄の「脾」「胃」にあたる食材です。『春に良い食材』で言えばキャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ等です。